審査員

審査委員会メンバー

フランスのみならず国際的に有名なシェフ。パリ出身。Alain Senderens, Pierre Gagnaire, Philippe Legendre (George Vホテル)、Marc Marchand (Meuriceホテル)などの有名シェフたちの下で長年の修業を積んだ後、2003年にHyatt Paris Madeleineで初めてシェフとなり2006年には南仏のHotel Castelleのレストランで星付きシェフとなる。

2009年、Cap d’Antibes Beach Hotelに移り、ホテルのレストラン « les pêcheurs » の星を維持する。2010年にはCourchevelにあるKilimandjaro、K2のホテルのレストランでのシェフとして、それぞれ2013年と2014年にミシュランの星を獲得。このことによりこのリゾート地で一番の星付きシェフとなる。2015年に 、歴史のある地での４年ぶりの再オープンとなったホテル・リッツの総料理長となり、2017年にリッツのレストラン « La table de l’espadon » は２つ星、« Les jardins de l’espadon »は１つ星という、 1898年以来となる星を獲得する。同年にシェフという雑誌に今年のシェフに選ばれる。2018年から エスコフィエ代表。

ニコラ・サルは旅行や芸術・スポーツを愛する創作料理人で常に素材からインスピレーションを受けている。彼の料理は伝統とモダンが混ざり合い、味を豊かにする。