ミシュランガイドから４度も星付きシェフの評価を得ているフランス料理界の第一人者のひとり。
フランス料理界トップクラスのシェフの中でも、誰もが認める確かな味覚を持つニコラ氏は、コンクールの審査委員長として相応しい経歴を持つ方です。

二コラ・サル氏の経歴

パリ近郊に生まれ育ち、数々のレストランや有名シェフたちの下での長年の修業を積んだ後、2003年に独立。2006年には南仏のホテルのレストランで星付きシェフとなる。
その後、クルシュベル、キリマンジャロ、K2といったホテルのレストランでのシェフを経て、5つ星ホテル リッツパリの総料理長となる。

香り、色、場所、時間、日常生活、そして行く先々で感じ取ったインスピレーションを料理で表現するアーティスト。伝統の中にもモダンなテイストを取り入れるなど、彼の独創性はファンを魅了してやまない。